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고다

네덜란드 하우다(Gouda) 도시에서 만들어졌다고 해서 이름이 붙은 고다 치즈. 노란 색의 고다는 오늘날 네덜란드를 대표하는 치즈로 알려져 있습니다.
하지만 그 지역에서 만들어졌다기 보다는 12세기 치즈를 팔기 위해 무게를 달고 세금을 측정하던, 소위 "치즈 무역"이 활성화된 곳이었기에 그런 이름이 붙여졌다고 합니다.
오늘날 여전히 네덜란드 하우다 도시와 알크마르(Alkmaar) 등의 도시에서는 매년 치즈 축제를 진행하고 있으며,
휠 사이즈의 큰 치즈를 모아 감별하고 무게를 재는 등의 볼거리를 제공하고 있습니다.

보통 노란 색의 왁스로 덮여 있으며, 아이보리색 속살은 부드럽고 은은한 단맛을 냅니다. 오래 숙성할수록 짙은 금빛을 띠며, 버터리한 풍미와 고소한 맛이 입 안을 가득 채웁니다.
숙성도에 따라 겉에 씌우는 왁스 색상에 변화를 주기도 하는데, 장기 숙성한 고다의 경우 검은색 왁스로 코팅합니다.
참고로 많은 고다 치즈 중 "Noord-Hollandse Gouda"는 PDO(원산지 명칭 보호) 제도에 의해 노스 홀랜드 지역에서 만든 치즈에만 붙일 수 있습니다.

치즈 정보

Profile

Origin
네덜란드 네덜란드  
MILK
CHARACTER
보통 노란색 왁스로 코팅된 겉면에, 매끈한 아이보리색 속살
TYPE
비가열 압착치즈
AROMA
은은한 버터향,
부드러운 과실의 단 맛
MATURATION
1년이내 숙성
SHAPE
원반형
FLAVOR
  • INTENSITY
    치즈향
  • SAVORY
    감칠맛
  • SALTY
    짠맛
  • RICHNESS
    농후함
TEXTURE
단단하지만 탄성감이 있는 텍스쳐  

Pairing

  • 사과사과
  • 서양배서양배
  • 구운 견과류구운 견과류
  • 호밀빵호밀빵
  • 화이트 와인화이트 와인
  • 가벼운 레드 와인가벼운 레드 와인

맛있게 즐기기

  • 01
    고다 베지 그라탕

    양파, 브로콜리, 파프리카 등 다양한 야채 구이 위에
    고다를 갈아 올려 구우면 간단한 그라탕 완성!

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    고다 오픈 토스트

    살짝 구운 토스트 위에 사과, 방울 토마토, 살라미 등
    취향에 따라 다양하게 곁들인 맞춤 오픈 토스트!

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    고다 애플 샐러드

    다양한 샐러드 잎과 미리 잘라둔 사과와 함께
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