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  • 페타
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페타

그리스 신화에 따르면 아폴로 신의 아들, 아리스타이오스(Aristaeus)가 내려와 그리스인들에게 치즈 제조법을 전했다고 합니다.
치즈 제조에 관한 다양한 고대 기록 중 기원전 8세기에 쓰여진 '오디세이(Odyssey)'에서는
외눈박이 거인 키클롭스(Cyclope)가 양유를 사용해 치즈를 만드는 장면이 나오는데, 이를 페타(Feta)의 기원으로 보기도 합니다.

그리스어로 Feta는 '조각(Slices)'을 뜻하는데, 이는 커팅된 커드 모양처럼 네모난 페타 모양에서 비롯되었다고 합니다.
특유의 감칠맛과 짭조름한 맛이 나는 페타는 외피가 없이 하얗고 부스러지는 형태가 특징이며,
그리스 특정 지역 마케도니아(Macedonia), 트라키아(Thrace), 이피로스(Epirus), 테살리아(Thessaly), 스테레아 엘라다(Sterea Ellada), 펠로폰니수스(Peloponnesus),
미틸리니(Mytilini))에서 나는 양유, 염소유로만 만든 치즈를 '페타'라고 명명할 수 있습니다.
다른 나라에서도 페타를 만들고 있으나, '페타'라고 이름짓지 못하고 '페타 스타일 치즈'라고 불러야 한다고 합니다.
정통 페타의 경우 양유로 만들지만, 양유와 염소유가 혼합될 경우 염소유는 30%를 넘지 않아야 PDO 인증을 받을 수 있습니다.

치즈 정보

Profile

Origin
그리스 그리스  
MILK
양, 염소
CHARACTER
뽀얀 우유 색,
수분이 빠져 나간 기공이 보임
TYPE
생치즈
AROMA
양유 특유의 감칠맛, 짠맛,
허브향, 은은한 산미
MATURATION
숙성하지 않음
SHAPE
얇은 직육면체 모양
FLAVOR
  • INTENSITY
    치즈향
  • SAVORY
    감칠맛
  • SALTY
    짠맛
  • RICHNESS
    농후함
TEXTURE
표면은 촉촉하지만 툭 부스러지는 정도의 수분감  

Pairing

  • 토마토토마토
  • 수박수박
  • 오이오이
  • 파프리카파프리카
  • 올리브올리브
  • 드라이 화이트 와인드라이 화이트 와인

맛있게 즐기기

  • 01
    그리스식 페타 샐러드

    한 입 크기로 자른 페타와 오이,
    올리브, 방울 토마토, 올리브 유와
    소금, 후추 약간을 넣어 잘 버무리면
    간단하면서 가벼운 그릭 샐러드 완성!

    그리스식 페타 샐러드
  • 02
    수박 샐러드

    수박과 페타를 먹기 좋은 크기로 자른 후
    레몬 즙과 소금 약간을 뿌려 줍니다.
    취향에 따라 양파 등을 추가해도 좋아요.
    냉장고에 두었다가 시원하게 드세요.

    수박 샐러드
  • 03
    애호박 페타 치즈 구이

    얇게 썰어 물기를 제거한 페타는
    길게 슬라이스한 애호박으로 감싸줍니다.
    올리브유를 두른 팬에
    애호박이 익을 정도로만 구워줍니다.

    애호박 페타 치즈 구이

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